La Vendemmia
Questa la filosofia di produzione : per ottenere un ottimo vino occorrono uve eccellenti.
La vendemmia avviene a maturazione perfetta, di solito in anticipo rispetto alla media della zona.
La tecnica di vinificazione a freddo permette il massimo rispetto del grappolo e mantiene inalterate le qualità dell’acino e del 100% dei “precursori degli aromi” dal momento della pressatura fino alla fermentazione.
Inoltre, l’impianto permette di rispettare l’origine delle uve provenienti da vari vigneti, di età differenti (dai 5 ai 60 anni), tenendoli separati con un sistema computerizzato di controllo del flusso dei mosti che ne tiene distinte le frazioni e le provenienze.
La Vendemmia
Questa la filosofia di produzione: per ottenere un ottimo vino occorrono uve eccellenti. La vendemmia avviene a maturazione perfetta, di solito in anticipo rispetto alla media della zona.
La tecnica di vinificazione a freddo permette il massimo rispetto del grappolo e mantiene inalterate le qualità dell’acino e del 100% dei “precursori degli aromi” dal momento della pressatura fino alla fermentazione. Inoltre, l’impianto permette di rispettare l’origine delle uve provenienti da vari vigneti, di età differenti (dai 5 ai 60 anni), tenendoli separati con un sistema computerizzato di controllo del flusso dei mosti che ne tiene distinte le frazioni e le provenienze.