La Cantina
Storia, tecnologia, innovazione e sostenibilità.
I macchinari e le tecnologie che equipaggiano la cantina e la vinificazione sono di ultima generazione, frutto di continui investimenti finalizzati all’ottimizzazione della produzione dal punto di vista qualitativo, delle tempistiche e della gestione delle risorse energetiche.
Di recente è stata introdotta una nuova linea d’imbottigliamento – che permette di ridurre al minimo i consumi d’acqua durante il lavaggio, evitare ossidazioni durante l’imbottigliamento e limitare i contatti con le polveri di sughero – nonché un piano di autosufficienza energetica garantito dalla nuova superficie fotovoltaica. Tra le altre novità in cantina, l’automatismo di tutta linea con un sistema di rallentamento intelligente, perfetto per ridurre gli start & stop e performare al meglio durante la produzione.
Edificata su tre piani, per la posizione della Tenuta in cima ad una collina, la cantina è stata progettata per non sottrarre spazio e non intaccare i vigneti, e nel rispetto di concetti chiave da sempre cari all’azienda quali sostenibilità, tracciabilità, attenzione per l’ambiente ed il territorio, basso impatto ambientale.
Inalterata, ma resa più moderna e con introduzioni di risparmio energetico, la tecnologia di vinificazione, premiata dai riconoscimenti del mercato in continua crescita da molti anni.
Una tecnica di lavorazione speciale – in Francia chiamata sur lie – operata mantenendo i lieviti in sospensione sino all’imbottigliamento, e il cui valore aggiunto è la possibilità – se ben eseguita – di usare dosi di solfiti molto basse, a tutto vantaggio del consumatore e della sua salubrità. Una procedura che contribuisce all’unicità e straordinaria bevibilità dei vini La Scolca®, dai sapori e aromi inconfondibili il cui gusto invita sempre al riassaggio.
All’interno della Tenuta si trova anche il nuovo spazio dedicato ai seminari didattici e
alle esperienze di degustazione immersiva.
La Cantina
Storia, tecnologia, innovazione e sostenibilità.
I macchinari e le tecnologie che equipaggiano la cantina e la vinificazione sono di ultima generazione, frutto di continui investimenti finalizzati all’ottimizzazione della produzione dal punto di vista qualitativo, delle tempistiche e della gestione delle risorse energetiche.
Di recente è stata introdotta una nuova linea d’imbottigliamento – che permette di ridurre al minimo i consumi d’acqua durante il lavaggio, evitare ossidazioni durante l’imbottigliamento e limitare i contatti con le polveri di sughero – nonché un piano di autosufficienza energetica garantito dalla nuova superficie fotovoltaica. Tra le altre novità in cantina, l’automatismo di tutta linea con un sistema di rallentamento intelligente, perfetto per ridurre gli start & stop e performare al meglio durante la produzione.
Finanziato dall’Unione Europea – Next generation EU
Edificata su tre piani, per la posizione della Tenuta in cima ad una collina, la cantina è stata progettata per non sottrarre spazio e non intaccare i vigneti, e nel rispetto di concetti chiave da sempre cari all’azienda quali sostenibilità, tracciabilità, attenzione per l’ambiente ed il territorio, basso impatto ambientale. Inalterata, ma resa più moderna e con introduzioni di risparmio energetico, la tecnologia di vinificazione, premiata dai riconoscimenti del mercato in continua crescita da molti anni.
Una tecnica di lavorazione speciale – in Francia chiamata sur lie – operata mantenendo i lieviti in sospensione sino all’imbottigliamento, e il cui valore aggiunto è la possibilità – se ben eseguita – di usare dosi di solfiti molto basse, a tutto vantaggio del consumatore e della sua salubrità. Una procedura che contribuisce all’unicità e straordinaria bevibilità dei vini La Scolca®, dai sapori e aromi inconfondibili il cui gusto invita sempre al riassaggio.
All’interno della Tenuta si trova anche il nuovo spazio dedicato ai seminari didattici e
alle esperienze di degustazione immersiva.