Gavi dei Gavi®
Gold Edition
Il prestigioso “Gavi dei Gavi”® La Scolca® è ottenuto attraverso il più rigoroso rispetto della natura, delle più antiche e tradizionali regole di coltivazione, dalla potatura fino alla vendemmia con una severa ed attenta selezione nei vigneti che raggiungono i sessant’anni d’età. In cantina con tecniche di vinificazione affinate in oltre 100 anni di esperienza, nasce un modello di Gavi tuttora insuperato: un termine di paragone e riferimento, frutto di una lunga tradizione da generazioni. Un vino che stupisce: contrappone ad un profumo delicato un carattere forte ed una grande personalità: un vino sospeso nel tempo. Vivo ed intenso, armonioso ed equilibrato offre una sorprendente freschezza e continuità. I complessi sentori di pietra focaia, mandorla e noce sanno evolversi nel tempo: un vino con l’anima del fanciullo, ma il cuore da adulto.
Scheda Tecnica
CLASSIFICAZIONE: vino Gavi DOCG. – bianco secco.
VITIGNO: 100% Cortese.
ZONA DI PRODUZIONE: collina – comune di Gavi.
TECNICA DI VINIFICAZIONE: in bianco, a freddo, in parte macerato sulle bucce; lasciato, sino all’imbottigliamento, a contatto dei lieviti (autoctoni) di prima fermentazione ovvero “sur lie”.
INIZIO DISPONIBILITÀ ULTIMA ANNATA PRODOTTA: fine Marzo.
PERIODO CONSIGLIATO PER IL CONSUMO: conserva egregiamente nel tempo le proprie caratteristiche.
TEMPERATURA DI SERVIZIO: circa ai 12 °C.
COLORE: paglierino chiaro, con delicati riflessi verdolini.
PROFUMO: intenso, lungo, continuo, persistente, da fruttato a fiorito a seconda dello stadio di evoluzione.
SAPORE: ampio, sapido, sentori di pietra focaia; mandorla e noce nel finale.
ACCOSTAMENTI GASTRONOMICI: ottimo come aperitivo o a tutto pasto; oltre agli abbinamenti tipici per i vini bianchi (pesce, crostacei e frutti di mare) non teme l’accostamento a carni bianche, pollame nobile ed arrosti leggeri. Ottimo con piatti di cucina internazionale, in particolare asiatica (sushi).