Gavi dei Gavi®
Limited Edition 2019
La Scolca® da anni sostiene il grande potenziale di invecchiamento del Gavi DOCG sia per i vini fermi sia per gli spumanti. Nel 2000, proprio al vinitaly venne presentata la linea di La Scolca D’antan®, ed oggi l’azienda propone una riserva in limited edition.
Invecchiato in acciaio, il Gavi dei Gavi® 2019, ha colore paglierino chiaro con profumo delicato e intenso, lungo, continuo, duraturo, con sapori che variano dal fruttato alla florealità, note di nocciola e pasticceria. Noce al palato e mandorla tostata sul finale. Eccellente anche durante un pasto e dopo il pasto. Anni di pazienza e cura per un vino che emoziona. La natura non ha fretta, eppure tutto si realizza: nel vino, nell’arte, nella vita.
Scheda Tecnica
CLASSIFICAZIONE: vino Gavi DOCG. – bianco secco.
VITIGNO: 100% Cortese.
ZONA DI PRODUZIONE: collina – comune di Gavi.
TECNICA DI VINIFICAZIONE: in bianco, a freddo, in parte macerato sulle bucce; lasciato a contatto dei lieviti, autoctoni, di prima fermentazione (“sur lie”) sino all’imbottigliamento. Imbottigliato limpido naturale, per decantare, senza filtrazione.
PERIODO CONSIGLIATO PER IL CONSUMO: ottimo nei primi anni, conserva egregiamente nel tempo le proprie caratteristiche.
TEMPERATURA DI SERVIZIO: non inferiore ai 12 °C. Per meglio apprezzare le peculiarità di questo vino è opportuno aprire la bottiglia con un certo anticipo prima della degustazione; un breve arieggiamento permetterà al vino di esprimere a pieno tutta la sua complessità di profumi e sapori. Si consiglia infine di utilizzare ampi calici.
COLORE: Limpidezza naturale per decantazione statica.
PROFUMO: intenso, lungo, continuo, persistente, una sensazione calda e suadente in un complesso morbido ed elegante.
SAPORE: tipico, lievi sentori minerali che sfumano in pietra focaia; noce e mandorla tostata nel finale.
ACCOSTAMENTI GASTRONOMICI: ottimo a tutto pasto, per il dopo cena e da “meditazione”. Si esalta nell’abbinamento a formaggi saporiti, patè di carne, crostacei, ostriche, risotti.