La Vendemmia
Gavi dei Gavi: la vendemmia di La Scolca, un vino che nasce nel vigneto
La filosofia de La Scolca è semplice: per produrre un vino eccellente, servono uve eccellenti.
La vendemmia a La Scolca è un momento in cui natura e precisione si incontrano. Le uve, raccolte a mano al momento della perfetta maturazione, vengono adagiate in piccoli cesti per preservarne l’integrità. Entro 30 minuti dalla raccolta, i grappoli raggiungono la cantina, dove inizia il loro percorso verso la trasformazione in vini eccezionali.
La vendemmia avviene al momento della perfetta maturazione, spesso anticipata rispetto alla media della zona.
I grappoli vengono sottoposti a una pressatura soffice con presse pneumatiche moderne, per preservarne l’integrità. La fermentazione avviene a freddo, a una temperatura controllata di circa 13–14°C, in vasche di acciaio inox, per mantenere intatti freschezza e complessità aromatica.
La tecnica di vinificazione a freddo rispetta al massimo il grappolo, conservando il 100% dei “precursori aromatici” dal momento della pressatura fino alla fermentazione, che avviene sur lie. Inoltre, il sistema consente di rispettare l’origine delle uve provenienti da vigneti di età diversa (dai 5 ai 60 anni), mantenendole separate grazie a un sistema informatizzato di controllo del flusso dei mosti.
Da oltre un secolo, La Scolca punta sul Gavi, anche quando questo bianco era considerato fuori dal comune per l’esaltazione delle caratteristiche tipiche del vitigno autoctono. Il risultato è un vino che arriva fresco, fruttato e affinato, regalando un’esperienza sensoriale emozionante e unica nel suo genere.
Con La Scolca, il Gavi non è solo un vino: è un’esperienza sensoriale che parla di territorio, passione e maestria. Un viaggio nell’eccellenza italiana, apprezzato nei migliori ristoranti, yacht e hotel di lusso del mondo.
L’attenzione al dettaglio durante la vendemmia garantisce la produzione del celebre Gavi dei Gavi®, riconosciuto in tutto il mondo per il suo gusto raffinato e autentico.
La Vendemmia
Gavi dei Gavi: la vendemmia di La Scolca, un vino che nasce nel vigneto
La filosofia de La Scolca è semplice: per produrre un vino eccellente, servono uve eccellenti.
La vendemmia a La Scolca è un momento in cui natura e precisione si incontrano. Le uve, raccolte a mano al momento della perfetta maturazione, vengono adagiate in piccoli cesti per preservarne l’integrità. Entro 30 minuti dalla raccolta, i grappoli raggiungono la cantina, dove inizia il loro percorso verso la trasformazione in vini eccezionali.
La vendemmia avviene al momento della perfetta maturazione, spesso anticipata rispetto alla media della zona.
I grappoli vengono sottoposti a una pressatura soffice con presse pneumatiche moderne, per preservarne l’integrità. La fermentazione avviene a freddo, a una temperatura controllata di circa 13–14°C, in vasche di acciaio inox, per mantenere intatti freschezza e complessità aromatica.
La tecnica di vinificazione a freddo rispetta al massimo il grappolo, conservando il 100% dei “precursori aromatici” dal momento della pressatura fino alla fermentazione, che avviene sur lie. Inoltre, il sistema consente di rispettare l’origine delle uve provenienti da vigneti di età diversa (dai 5 ai 60 anni), mantenendole separate grazie a un sistema informatizzato di controllo del flusso dei mosti.
Da oltre un secolo, La Scolca punta sul Gavi, anche quando questo bianco era considerato fuori dal comune per l’esaltazione delle caratteristiche tipiche del vitigno autoctono. Il risultato è un vino che arriva fresco, fruttato e affinato, regalando un’esperienza sensoriale emozionante e unica nel suo genere.
Con La Scolca, il Gavi non è solo un vino: è un’esperienza sensoriale che parla di territorio, passione e maestria. Un viaggio nell’eccellenza italiana, apprezzato nei migliori ristoranti, yacht e hotel di lusso del mondo.
L’attenzione al dettaglio durante la vendemmia garantisce la produzione del celebre Gavi dei Gavi®, riconosciuto in tutto il mondo per il suo gusto raffinato e autentico.