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Grappa di Gavi

GRAPPA DI GAVI

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DESCRIZIONE

Per realizzare la grappa monovitigno di Gavi dei Gavi®, raccogliamo la vinaccia in appositi contenitori così da salvaguardarne la freschezza. Successivamente viene posta in vasche profonde 4 metri a fermentare ad una temperatura compresa tra i 18 ed i 20 °C.
Attraverso le caldaiette (alambicchi) vengono prodotte le flemme, successivamente distillate a bagnomaria ed a vapore indiretto, con pressione minore di 1 bar. Questo procedimento permette l’estrazione dei distillato a temperatura minore di 95 °C così da preservare i profumi e la delicatezza delle vinacce.
La successiva concentrazione in colonna avviene inizialmente con un
numero ridotto di piatti in modo da ottenere un minimo frazionamento ed un’ottimale estrazione aromatica.

L’affinamento di 3 mesi trascorre in fusti di rovere già utilizzati per l’invecchiamento di vini prestigiosi valorizzando gli aromi che caratterizzano in partenza la materia prima. Con questo paziente procedimento il distillato assume note equilibrate ed eleganti senza sovrapposizioni aromatiche derivate dal legno.

SCHEDA TECNICA

ORIGINE DELLE VINACCE: azienda Agricola La Scolca – Gavi.

TIPOLOGIA: monovitigno Cortese.

PERIODO  DI DISTILLAZIONE: tra Ottobre e Novembre a seconda delle annate.

TIPOLOGIA DI DISTILLAZIONE: discontinua a bagnomaria.

GRADAZIONE: 40% vol.

DISPONIBILITA’ PRODOTTO:  continua, per tutto l’anno.

TEMPERATURA DEGUSTAZIONE: ottima a temperatura ambiente.
Si segnala la particolarità, del tutto rara, di una migliore degustazione a temperatura inferiore a 6 °C, così da apprezzarne a pieno i profumi altrimenti non del tutto percepibili.

PROFUMO: armonico, elegante, gradevolmente delicato e persistente.

SAPORE: ampio, morbido, fruttato con sentore di mandorla che richiama le caratteristiche tipiche del vitigno di provenienza.

 

LE CONFEZIONI DISPONIBILI

CODICE                                DESCRIZIONE

GRAPPA01                           Astuccio da 1 bottiglia da 700 ml

GRAPPA06                          Master da 6 astucci da 1 bottiglia da 700 ml

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